Hájas kifli

Diós, Sárgabaracklekváros, Szilvalekváros hájas kifli
Tímár János (Gyomaendrőd) receptje alapján

A háj előkészítése: A hájat 1/2 órán át hideg vízben áztatjuk, utána ruha között megszikkasztjuk. Hártyáit, rostjait eltávolítjuk, megdaráljuk vagy kanállal lekaparjuk és aztán mérjük ki pontosan a mennyiséget.
A hájat 10 dkg liszttel jó eldolgozzuk és hidegre tesszük. A megmaradt liszttel és a többi előírt anyaggal rétestésztát készítünk, amit deszkán jól kidolgozzunk és 15 percig pihentetjük. Utána a tésztát vékonyra kinyújtjuk és a lisztes hájat egyszerre a tésztára kenjük.
Az egészet felcsavarjuk, nyújtófával az előbb kissé ellapítjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk és négyszeresre összehajtjuk és 20 percig hideg helyen pihentetjük. A kinyújtást és a hajtogatást még kétszer megismételjük, most már csak háromszorosra összehajtva, tehát a csavarással együtt összesen négyszer hajtogatjuk. 20 percig hideg helyen ismét pihentetjük majd 0,5 cm-re nyújtjuk és 6x6 cm-es kockákra vágjuk. Tölthetjük darált dió és baracklekvár keverékével, cukrozott darált mákkal és házi szilvalekvárral.
Tálaláskor a tetejére porcukrot szórunk.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
40 dkg tisztított darált háj
2 kanál tejföl
1 egész tojás
1 dl fehér bor (helyette esetleg 1 kanál ecet)
1 csapott kávéskanál só és cukor
Szódavíz vagy víz

My homemade puff pastry filled with amazing homemade plum jam... hmmm! Really old, traditional Hungarian recipe
hájaskifli, homemade, hájastészta, puffpastry, pastry, homemadebaking, baking, bakery, hungariancake, szilvalekvár, dió, levelestészta, pastries, hagyományossüti, süti, plumjam, jam, walnut, hungarianrecipe, oldrecipe, traditional, huawei, huaweip30pro, p30pro, gyomaendrod, hungary