Szilvás gombóc

A szilvákat félbevágjuk, és mindegyik közepébe, a mag helyére, egy kiskanál fahéjas cukrot teszünk.

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és áttörjük. Amikor langyosra hűlt, megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a tojássárgáját és a zsírt. Összegyúrjuk, és ha szükséges, még egy kevés lisztet adunk hozzá – csak annyit, hogy a tészta összeálljon.

Egy deszkát belisztezünk, majd a tésztát két részre osztjuk. Először csak a felét nyújtjuk ki, mert így könnyebb vele bánni. Közben egy nagy fazékban vizet teszünk fel forrni.

A kinyújtott tésztát egyenlő méretű kockákra vágjuk, majd mindegyikre ráteszünk egy előkészített szilvát. A tésztát a szilva körül összezárjuk, és kb. 7 cm átmérőjű gombócokat formázunk belőle.

A gombócokat a forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor feljönnek a víz felszínére, további 2–3 percig főzzük, hogy a szilva is megfőjön bennük.

A zsemlemorzsát a zsíron világosbarnára pirítjuk, majd összekeverjük a fahéjjal és a cukorral. A megfőtt, 7 cm-es gombócokat lecsepegtetjük, majd a fahéjas-cukros zsemlemorzsába forgatjuk.

Hozzávalók / 44 adag
1,7 kg burgonya
44 db (1,5 kg) szilva – Topend Plus (A Szuperszilva!)
50 dkg liszt + 10 dkg a nyújtáshoz
2 db tojássárgája
20 dkg mangalicazsír
1 mk őrölt fahéj – Fitodry Kft. (Dévaványa)
20 dkg zsemlemorzsa
20 dkg cukor

Classic Hungarian plum dumplings
This Hungarian dessert of plum dumplings is one of my favourites made of light and fluffy potato dough filled with Topend plus plums, boiled like gnocchi until they rise to the top, then rolled in breadcrumbs toasted with butter. A dusting of icing sugar and cinnamon is all that's required.

szilva, szilvasgomboc, szilvásgombóc, gombóc, gomboc, topendplusplums, plum, plums, plumdumplings, dumplings, potato, breadcrumbs, magyarkonyha, magyar, hungarianfood, hungarian, sweets, dessert, foodie, LG, LGG4, G4, gyomaendrod, hungary